尿素泡出“毒豆芽”长期食用可致癌

  在“瘦肉精”、“染色馒头”等食品安全质量安全事件尘埃未定之时，4月下旬以来，沈阳、济南、乌鲁木齐等多地曝出可以使人致癌的“毒豆芽”。

  对于这种主要经过尿素、恩诺沙星等违法添加剂泡制的“毒豆芽”，有有经验的人指出，食用后会在人体内生成亚硝酸盐，长期食用将会致癌。

  据报道，4月17日，沈阳市警方统一行动，在沈阳近郊端掉６个黄豆芽黑加工厂，查获掺入有害于人体健康的物质豆芽25吨。当地有关部门曾在4月9日提取到疑似有害豆芽样本，经送有关部门进行检测验证，确定这些豆芽菜系尿素等泡制出的可致癌的有害食品。

  沈阳市农委一位专家说，生产豆芽过程中是不允许用任何添加剂的。而这个黑加工点使用了至少４种添加剂，经检测豆芽中含有的亚硝酸盐（主要是亚硝酸钠）、尿素、恩诺沙星等，国家明令不能掺入食品中。人食用含亚硝酸盐的食品会致癌；恩诺沙星是动物专用药，禁止在食品中添加。

  而在乌鲁木齐，当地记者将买到的豆芽，送到了新疆农业大学食品科学与药学学院检验测试发现，记者送检的最长的豆芽，尿素含量为152毫克/公斤，亚硝酸盐9.2毫克/公斤。其中亚硝酸盐超标一倍，尿素含量超标两倍，且含有生长剂类物质。据了解，用尿素泡出来的豆芽不能食用，否则大量尿素会被人们的身体吸收，严重者可能会引起癌症。另外，无根豆芽素(无根剂)、植物生长调节剂等添加剂属激素，长期食用会导致各种疾病。

  乌鲁木齐市农产品质量安全检验测试中心副主任黄新武表示，这些“毒豆芽”事件已经暴露出了一些法律监督管理问题，从生产地、流通场所到餐桌，整个链条涉及卫生、质监、工商、农牧等多个部门。

  沈阳“毒豆芽”事件之后，工商部门表示，对食品生产领域的监管，应由质监局而非工商部门负责。而质监部门表示豆芽菜属于初级农产品，归农业主管部门监管合适。农业部门则表示，豆芽菜不是初级农产品，是初级农产品的加工品，不应由农业行政部门负责监管。

  5月4日，对于外省近期频频出现的“毒豆芽”，郑州市农产品质量检测流通中心主任符建伟和记者说：“我们已注意到了‘毒豆芽’，本来我们的农产品检测只检测农药残留，为防止‘毒豆芽’在郑州出现，我们从4月19日开始，对郑州的豆芽生产、流通环节进行了11个批次的抽检。除检查农药残留外，还增加了亚硝酸盐的检测。4月19日、25日、28日和5月3日、4日的检测根据结果得出，抽检的黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽的亚硝酸盐、农药残留含量全部合格，目前暂未发现‘毒豆芽’，我们将接着来进行抽检，严密监控‘毒豆芽’。”

  郑州市食品药品监督管理局一杨姓工作人员说，他们也注意到了“毒豆芽”，但他们只负责餐饮环节，对于流入饭店的豆芽，肯定会加大监督管理力度，确保这些豆芽来源合格。

  食品安全的管理，是一个相当复杂的系统：不同食品品种、不同环节，都有不同的部门在管理。甚至不同地方，监督管理体系都有所差别。监督管理过程中，还存在着一些职能交叉、模糊与空白地带。

  那么，涉及食品安全的政府部门都有哪些呢？从国务院食品安全委员会的组成部门来看，目前对外正式公布的有13个，包括国家发改委、科技部、工业与信息化部、公安部、财政部、环保部、农业部、商务部、卫生部、国家工商总局、国家质检总局、国家粮食局、国家食品药品监管局。据了解，目前组成部门有所增加，但尚未经过正式批准。

  在组成部门中，农业部、商务部、工商总局、质检总局、食品药品监管局5个部门是直接具有行政执法管理职责的部门，其他组成部门的职责仅是涉及，比如，盐业管理由发改委负责。

  在涉及食品安全的主要政府部门中，国务院食安办的职责是：加强协调、监督、指导；农业部的职责是：监管初级农产品生产环节；质检总局的职责是:监管生产加工和进出动；卫生部门的职责是：承担食品安全综合协调；商务部门的职责是：主管食品流通行业；工商部门的职责是：监管流通环节；食药监管局的职责是：监管消费环节；公安机关的职责是：打击食品安全犯罪；工信部的职责是：管理食品制造业行业。

  民以食为天，食以安为先,这是老百姓日常生活中的老话了，但是食品是否安全却总不让人放心，于是有了监管，然而现实情况却是，监管也不再让人放心了。

  纵观近年来发生的问题食品事件，多半都是由记者曝光，再催促行政介入。不知食品药品监督管理局、卫生监督所、技术监督局、工商局、农业、畜牧、动检站、政府食品办等职能部门事前都哪儿去了？

  目前，我们对食品安全事前监督严重缺位，部门之间职能交叉、食品标准不齐、法规不全、监测手段落后、地方保护主义、执法者贪赃枉法……使得难以形成常规化的、有效的监管；事后问责更是乏力，许多食品安全事故对受害者权益保护不足，对肇事者处罚力度小、刑责轻，没办法形成足够的震慑力。这些痼疾集中在一起，便把食品安全问题放大了。

  站在纳税人的角度，无论职能部门存在着什么样难以克服的问题，都不能成为失职的理由。食品安全管理不力，导致事故频发，就是对不起纳税人，一定要引起重视，是体制原因就要理顺体制、是法规原因就要修缮法规，不能再让食品乱象继续下去。